ビルド
ビルドするカクテルの作り方と技法について。
ビルドの基礎知識
ビルド -Build- はミキシンググラスなどを使わず、直接飲むグラスに材料を混ぜ合わせてつくるカクテルの技法です。
最も手軽でありながら、その出来上がりはつくり手の気持ちがよく出てしまうので、しっかりと身に付けたい技法です。
ビルドの道具
ビルドの技法
■ウイスキーのソーダ割りの場合
- タンブラーに氷を3個ぐらい入れます。
- ウイスキーをメジャー・カップで45ml計って入れます。
- 冷えたソーダをグラスの8分目ぐらいまで注ぎます。
- バー・スプーンで軽く1、2回転ステアして止めます。
■ビルドのポイント
- リキュールなどを材料で使う場合、比重の関係でグラスの底に材料が沈みますので、バー・スプーンを底の方から軽く持ち上げる感じで、上下に2回転くらいステアします。
- 炭酸の入ったカクテルはステアの回転数を1、2回転に止めるようにして炭酸が抜けるのを防ぎましょう。そのほかのカクテルは2回転に止め水っぽくなるのを避けましょう。
- 水、ソーダなどの材料や道具は冷えたものを使いましょう。
- フロートやプース・カフェのようなカクテルは、ステアしません。