ブレンド
ブレンドするカクテルの作り方と技法について。
ブレンドの基礎知識
ブレンド -Blend- はブレンダー、またはミキサーといわれる機械で材料を混ぜ合わせることです。
材料にクラッシュド・アイスを加えるのが特徴です。シャーベット状のフローズン・カクテルをつくる場合や、イチゴやバナナなどのフルーツを溶かし込みジュース状にすることでフルーティーなカクテルをつくることができます。
ブレンドの道具
ブレンドの技法
- 材料とクラッシュド・アイスをブレンダーに入れて蓋をしてスイッチを入れて混ぜます。
- 適当な混ざり具合を見はからって混ぜるのをやめます。
- スイッチを切り、完全に停止したのを確認し蓋をはずします。
- グラスに注ぎます(注ぎにくい場合はバー・スプーンを使用)。
ブレンドのポイント
- 基本的にブレンダーのカップに材料を入れる順序はレシピの順序に従いましょう。しかし、場合によってクラッシュド・アイスを先に入れることもあります。各自の研究が必要です。
- フルーツを使うカクテルでは、フルーツの酸化による色の変色がおことがあります。酸化を防ぐためにはフルーツを先に入れ、その上にクラッシュド・アイスを入れましょう。
- フローズン・カクテル・タイプの場合、シャーベット状で注ぎにくい場合は、バー・スプーンでカクテルをかき出すようにしましょう。