ブレンド -Blend-
ブレンドは、アメリカではブレンダー、日本ではミキサーといわれる電動式の機械で材料を混ぜ合わせることです。
材料にはクラッシュド・アイスを加え、シャーベット状のフローズン・カクテルをつくる場合や、イチゴやバナナなどをトロトロに溶かし込んで、フルーティーな味わいにつくる場合に、この技法が必要になります。
カップに材料を入れる順序は本来ならレシピの記載順序に従うべきですが、ブレンドの場合は、クラッシュド・アイスを先に入れてもかまいません。また、フルーツを使う場合は、フルーツを先に入れ、その上にクラッシュド・アイスを入れてることで、フルーツの酸化による色の変色を妨げることができます。その後、最後に酒類を入れます。
混ざり具合を調整しながら、一定の時間を回したら、スイッチを切り、回転が完全に止まってからカップ部分をはずし、ふたをとるようにします。フローズン・カクテル・タイプの場合、カップ内で堅めのシャーベット状にできて、注ぎにくい場合は、バー・スプーンでカクテルをかき出すようにします。 |
