シナモン -Cinnamon-
シナモン（英：Cinnamon、学名：Cinnamomum zeylanicum J.Presl、シノニムCinnamomum verum J.Presl）は、熱帯に生育するクスノキ科の常緑樹の名、またその樹皮から作られる香辛料の名。仏名はカネル（cannelle）。
熱帯地方ならほぼどこでも成育するので、栽培もされている。
香辛料としてのシナモン（シンナモンとも）は、上記のシナモンの樹皮をはがし、乾燥させたもの。独特の甘みと香りがあり、カプチーノ等の飲料や、アップルパイなどの洋菓子の香り付けに使われる。近種のシナニッケイ（シナ肉桂、ニッキ）の樹皮からも作られる。ただし、シナニッケイからつくられるものは、成分が若干異なる。
シナモンスティック特徴的な芳香成分は、シンナムアルデヒド、オイゲノール、サフロールなど。
■生薬
シナモンの一種のトンキンニッケイ（C. cassia）の樹皮は桂皮（けいひ）と呼ばれる生薬であり、日本薬局方にも収録されている。これは、体を温める作用、発汗・発散作用、健胃作用があり、多数の方剤に配合される。若い枝の桂枝（けいし）も桂皮と同様に作用がある。
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』
シナモン. (2006, 5月 1). Wikipedia, . Retrieved 12:05, 5月 6, 2006 from http://ja.wikipedia.org/w/index.php?title=%E3%82%B7%E3%83%8A%E3%83%A2%E3%83%B3&oldid=5538502.
|
